копаюсь тут в интернетах. Нашёл 2 проекта:
1) старый, и не совсем планшет - OSWALD Hand-held Computer
читать тут:
http://beaversource.oregonstate.edu/projects/cspfl2) на второй денежку вроде только собирают (upd - не собрали). И делают его не просто так, а как контроллер для GNU'сной же HD-видеокамеры
Apertus (от надеюсь известной вам фирмы
Elphel)