речь не о внешней шине данных, а о внутренней логической структуре процессора.
В данном случае процессор оперирует 8 битными данными 16 битные обрабатываются как два по 8 а 4 бит обрабатываются как 8 бит.
Упомянутый 8088 данные обрабатывает как 16 битные ( хотя конечно уже тогда появились первые костыли х86 архитектуры для обратной совместимости с 8080/85 в виде возможности использовать у одних регистров старший байт у других младший, да и сам 8088 костыль обратной совместимости с 8080/85)
Если судить по внешней шине то 386sx 16 бит, 486 8/16/32 бит одновременно и все Пентиумы (кроме овердрайвов) 8/16/32/64 битные одновременно,
. а графические процессоры вообще 256 битные!